Oggi vi presentiamo uno dei nostri piatti invernali preferiti: i Ravioli al Radicchio con funghi di stagione. I ravioli sono un prodotto tipico della tradizione culinaria italiana. Si tratta di quadrati di pasta all’uovo ripiegati in modo da contenere un ripieno. Generalmente, il ripieno è di carne o verdure ma nella cucina contemporanea le varianti...
Il baccalà alla veneziana è una delle ricette della tradizione veneta più famose ed apprezzate in Italia. Generalmente viene mantecato con olio e sale e servito come accompagnamento del pane o dei crostini. Non fatevi ingannare dal nome, nella ricetta tradizionale, non si usa il baccalà ma lo stoccafisso. In Veneto ci si riferisce al...
Con l’avanzare inarrestabile del freddo è tempo di gustarsi una calda zuppa di pesce! La zuppa di pesce è un piatto di tradizione italiana diffusa e amatissima sia al nord sia al sud. Se una volta era considerato un piatto povero concepito con la necessità di salvare gli scarti del pesce, oggi si propone anche...
Le nostre fettuccine fatte in casa all’astice sono il piatto migliore con cui inaugurare un ottimo pasto in compagnia. Le fettuccine sono una tipologia di pasta all’uovo tipica del centro e del nord della penisola, ma molto amata in ogni angolo dell’Italia e oltreconfine. Da un semplice impasto di farina e uova fresche si ottiene...
Hai mai provato le fettuccine alla Mandragola? No? Allora lasciati convincere da noi di Ristorante Centrale. Nella sezione dei primi piatti del nostro menù, puoi trovare le nostre Fettuccine fatte in casa alla Mandragola. Prepariamo le fettuccine con le nostre mani seguendo la classica ricetta emiliana: bastano farina, uova fresche e un po’ di olio...
Per tutti gli amanti dei gnocchi, Ristorante Centrale non solo offre gnocchetti di patate fatti in casa, ma ben tre ricette diverse! Per restare sul classico, la nostra prima proposta è un piatto di gnocchetti di patate al ragù di carne. Il ragù è indiscutibilmente il re dei sughi italiani: la lenta cottura consente alla...
Per chi si vuole tenere leggero o vuole stare attento alla linea, le nostre insalate sono un’ottima soluzione per un pasto ben bilanciato. Seppur semplice, l’ideazione del piatto non è da sottovalutare; I nostri chef infatti scelgono ingredienti freschi e di stagione, selezionando ricette sempre nuove e sfiziose, che possano soddisfare tutti i palati, anche...
Dalle origini incerte, la panna cotta è uno dei dolci più famosi e amati della nostra tradizione gastronomica. Conosciuto in tutto il mondo, la sua ideazione viene attribuita ad uno Chef piemontese agli inizi del ‘900, anche se sono in molti a pensare che il dolce sia stato creato per la prima volta nelle Langhe...
Le vongole veraci sono un must have della stagione estiva: nessun locale costiero può permettersi di rinunciare a questo gustoso frutto di mare. Le vongole sono un ingrediente molto versatile, adatto a moltissime preparazioni diverse. Ristorante Centrale vi propone i suoi Spaghetti alle vongole veraci. Si tratta di un piatto di origine napoletana, ma ormai...
Le lingue di gatto sono un dolce classico della pasticceria e della gastronomia europea. Sono biscotti leggeri e friabili dalla forma stretta e allungata, che dà loro il simpatico nome. Sono semplici sia nell’aspetto sia nella composizione: i pochi ingredienti sono albumi, zucchero, burro e farina. La ricetta è anche un’ingegnosa soluzione per non buttare...