Il baccalà alla veneziana è una delle ricette della tradizione veneta più famose ed apprezzate in Italia. Generalmente viene mantecato con olio e sale e servito come accompagnamento del pane o dei crostini. Non fatevi ingannare dal nome, nella ricetta tradizionale, non si usa il baccalà ma lo stoccafisso. In Veneto ci si riferisce al “baccalà” intendendo lo stoccafisso e per questo motivo negli anni si è creata questa confusione. Il mantecato alla veneziana si presta a molti utilizzi.

Generalmente viene servito in tavola come antipasto su crostini di pane, ma può essere servito anche come secondo. Alcuni lo servono sulla polenta, altro piatto tipico della tradizione veneta. La ricetta è molto semplice ma noi del Ristorante Centrale ve la proponiamo in tre varianti dei nostri chef. L’antipasto prende il nome di “Baccalà in tre modi con crostini” e vi consigliamo di assaggiarlo. Infine, date un’occhiata a tutto il nostro menù!

 

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