I funghi sono tra gli ingredienti più utilizzati come contorno nelle ricette italiane: di ogni specie, forma e profumo, questi organismi vengono raccolti da esperti principalmente nei boschi, dove più facilmente riescono a crescere grazie all’ambiente umido.

Ogni stagione favorisce una tipologia di fungo diversa, a seconda della temperatura e del clima che si sviluppano: le piogge, in particolare, agevolano la loro crescita. Tra le tipologie più famose ricordiamo i porcini e i chiodini, che crescono principalmente a partire da settembre e durante l’autunno (ma dipende da zona a zona).
La caratteristica principale dei funghi è la facilità con cui possono essere cucinati: si possono trovare trifolati, ovvero cotti in padella con olio, aglio tritato e prezzemolo; nella pasta, sulla pizza o nei risotti vengono aggiunti per dare più gusto al piatto; con la carne, solitamente con i filetti; infine anche nella coppia “mare e monti”, insieme al pesce.

Non vi resta che cercare il vostro piatto preferito all’interno del menù del ristorante Centrale!

Per prenotare un tavolo: +39 0412379661

 

Foto by Pexels