Il mascarpone è un formaggio cremoso e dolce, riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano.

Il mascarpone è tipico di alcune zone della Lombardia, in particolare di Lodi e Abbiategrasso. Il nome deriva dal termine lombardo mascherpa o mascarpia, che indica la panna o la ricotta. Secondo invece il giornalista Gianni Brera il prodotto dovrebbe essere chiamato mascherpone da Cascina Mascherpa, una cascina che si trovava a confine tra le province di Milano e Pavia.

Ottenuto dalla lavorazione di panna e acido citrico, ha le sembianze di una crema color giallo chiaro e un sapore molto dolce, infatti è un formaggio altamente calorico. La crema al mascarpone è una delle preparazioni base della pasticceria, uno degli ingredienti fondamentali nella preparazione del tiramisù e il principale accompagnamento di pandoro e panettone. La crema è anche ottima da sola, infatti in Emilia-Romagna è comune servirla in una coppa.

La crema al mascarpone è una golosità che piace sia ai grandi che ai bambini! La carta dei dolci della casa di Ristorante Centrale vi offre due scelte: Crema al mascarpone con lingue di gatto o Tiramisù con scaglie di cioccolato. Date un’occhiata al nostro menù!

 

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